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炸豆丸子
中东蔬菜球压制器和一盘未经烹调的中东蔬菜球
未经烹调的中东蔬菜球,盘边放置著压制器。
上菜顺序炸豆丸子
起源地炸豆丸子据说起源于埃及,后北传至黎凡特(约为地中海东部沿岸及诸岛地区)
上菜温度热食
主要成分蚕豆鹰嘴豆
菜色变化炸豆丸子

炸豆丸子(阿拉伯语:فلافل[falaːfil]  聆听希伯来语פלאפל‎,英语:falafel 英语发音:/fəˈlɑːfəl/),又名中东蔬菜球油炸鹰嘴豆饼,是中东一带的菜色,用鹰嘴豆蚕豆泥加上调味料所做成的。

以色列人会加上番茄黄瓜蛋黄酱等等的调味料当作三明治阿拉伯人犹太人巴勒斯坦人)同样爱吃。

历史

油炸鹰嘴豆饼的起源有争议,通常认为它起源于埃及,最早是科普特人大斋期作为肉的替代物使用的[1][2]。由于亚历山大城是港口城市,这种食物就随着传播到了中东。随后这种食物传播到了黎凡特,在这里鹰嘴豆取代了蚕豆.[3]

其他条目

缅甸豆腐

参考资料

  1. ^ Raviv, Yael. Falafel: A National Icon. Gastronomica. August 1, 2003, 3 (3): 20–25. JSTOR 10. doi:10.1525/gfc.2003.3.3.20.
  2. ^ Denker, Joel. The World on a Plate: A Tour Through the History of America's Ethnic Cuisine. U of Nebraska Press. 2003: 41. ISBN 0-8133-4003-9.
  3. ^ Kantor, Jodi. A History of the Mideast in the Humble Chickpea. The New York Times. July 10, 2002 [March 23, 2008]. (原始内容存档于2008-10-14).

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