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奶酪蛋糕

奶酪蛋糕
Kirschtorte Landfrauenart.jpg
奶酪蛋糕
类型奶酪蛋糕
上菜顺序甜点
主要成分奶酪砂糖鸡蛋馅饼

奶酪蛋糕(英语:Cheesecake)主要是由新鲜奶酪(例如:美国奶油芝士意大利里考塔奶酪意大利马斯卡邦尼奶酪德国夸克奶酪法国奶酪等)、甜味剂(例如:砂糖蜂蜜枫糖浆等)、鸡蛋面粉明胶为主体,馅饼皮、海绵蛋糕片或消化饼干碎屑与奶油搅拌压实为底部所制成的一款蛋糕[1]

种类

奶酪蛋糕一般包括重奶酪蛋糕、轻奶酪蛋糕及免烤奶酪蛋糕三类。

  • 重奶酪蛋糕

奶酪含量较高,不含面粉或面粉含量极少,鸡蛋没有打发烘焙而成的奶酪蛋糕。

  • 轻奶酪蛋糕

奶酪含量较低,面粉含量较高,用鸡蛋打发烘焙而成的奶酪蛋糕。

  • 免烤奶酪蛋糕

制法类似幕斯,以明胶作为凝固剂,但含有奶酪,不含面粉,冷藏而成的奶酪蛋糕。

图片

参见

参考资料

  1. ^ Ferguson Plarre Bakehouses. A History of Cheesecakes. www.fergusonplarre.com.au. [2008-10-12].

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